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新聞分享



離開熟悉的環境,乘著風飛越到另一個國度,置身於異國風情之中,無非是身心放鬆的一大享受;然而,該如何跨越國與國之間的文化藩籬,深入了解當地風土民情呢?不如先從當地美食下手吧!無論是街頭巷弄隨處可見的道地小吃,還是高級餐廳裡色香味俱全、擺盤精美的佳餚名菜,皆蘊藏著當地千古流傳的習俗、當地人對於食物的喜好,只要嘗一口,就能心領神會。

位於中國國境最南端的海南島,近年來已成為亞洲人士的避寒度假勝地,只要攜帶輕便行囊,享受數小時的飛行航程,就能來到這座藍天碧海的熱帶天堂。除了擁有得天獨厚的自然景觀、風土民情,海南島當地美食也是一絕;在少數民族文化與華夏文化的交融結合之下,海南島的道地菜餚令許多到訪賓客永生難忘,尤其是海南四大名菜「文昌雞」、「加積鴨」、「東山羊」、「和樂蟹」,更是絕對不可錯過。

為海南四大名菜之首的「東山羊」,是出生於海南島東山嶺,土生土長的黑山羊;據悉東山嶺是靈芝草的盛產地,而黑山羊吃了靈芝草後,不僅肉質鮮爽柔嫩,且絲毫沒有羊騷味,因此自宋朝以來,就是進貢朝廷的最佳貢品。雖然以靈芝草為主食的東山羊已不復見,但後人的畜羊方法得當,依然保有傳說中的肥嫩Q彈口感,且吃法多達上百種,四大名菜之首當之無愧。

「加積鴨」的緣由,大約可追溯至300多年前,由海南籍華僑自馬來西亞引進的良種鴨,又稱「番鴨」。番鴨本身肉質肥厚,皮薄骨軟,白色滑脆的外皮與肉質間僅夾著薄薄一層的脂肪,肥而不膩;再加上瓊海市加積地區飼養方式迥異,孕育出兼具營養價值與美味的番鴨,因此被稱為「加積鴨」。在海南島的餐館裡,一般有白切、烤鴨及板鴨三種吃法,若想以味蕾感受加積鴨的道地風味,不妨試試白切吃法。

對於不愛吃鴨肉的朋友,還有出產自文昌市的「文昌雞」,淡黃色的雞皮噴香誘人,肉質油滑,不論是白切蘸薑蓉醬,或是與老母雞湯、椰奶一同熬煮,都是品嘗文昌雞的最佳烹調法,而文昌雞也是享譽多國之海南雞飯的前身。最後,來自萬寧市和樂鎮的「和樂蟹」,廣受饕客們的喜愛,飽滿的蟹黃蟹膏黃澄油亮,經過清蒸烹調後香氣逼人,實屬必吃菜色。

▲海南四大名菜之一「和樂蟹」。(圖/翻攝自網路)

除了上述的海南四大名菜之外,來到海南島一定要嚐嚐新鮮現撈海鮮, 料理方式與台灣不盡相同,值得一試;另外,苗族三色飯、海南粉、定安九層糕、椰子卷等特色小吃,和當地盛產的檳榔及相關食品,獨特風味為山海景緻增色不少,是造訪海南島不可或缺的美食饗宴。

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